Receta: Pancakes de Zanahoria
Me recuerdo de cuando era niña, siempre escuchar la frase “Zanahoria para la memoria”, lo cual es una gran verdad. Este vegetal que por los dibujos animados solemos atribuirle a la alimentación de los conejos (lo cual es un mito, jajaja), es uno de los alimentos más saludables y que podemos estar desconociendo sus grandes beneficios para nuestro organismo. Mira aquí cuántas razones tienes para aumentar su ingesta, y de paso esta forma de consumirla en forma de pancakes.
Beneficios de la zanahoria
Imagen de Yerson Retamal en Pixabay
La zanahoria es rica en vitaminas A, B, C y E, B3 (niacina), K y folatos. También minerales como potasio, magnesio, fósforo, calcio y yodo, antioxidantes y carotenoides (lo que le da el color naranja), que sirven para prevenir el cáncer de mama y de pulmón. Además tiene muy pocas calorías (100 gramos contienen solo unas 33 kcal). También:
1- Fortalece la mente, funciona como regeneradora de los nervios, por el potasio y fósforo.
2- Estimula el apetito.
3-Es beneficiosa para el cabello y las uñas, por el betacaroteno, una sustancia que nuestro organismo transforma en vitamina A.
4- Previene el envejecimiento, por los antioxidantes que ayudan a mantener las piel firme y sin arrugas. Además las vitaminas A, B y C en conjunto con nutrientes como los flavonoides ayudan a que la piel se cure más fácil en caso de sufrir una lesión externa, así como mantenerla sana.
5- Ayuda para el estreñimiento, por ser una fuente de fibra, por lo que funciona como laxante natural.
6- Es diurética, por su alto contenido en agua.
7- Mejora la salud de nuestros ojos, porque sus vitaminas, ayudan a proteger las retinas y evita la aparición de cataratas.
8- Tiene propiedades anticancerígenas, por los carotenoides que contiene.
9- Mejora la calidad de la leche materna, por el betacaroteno y la vitamina A.
10- Protege el corazón, ya que mantiene las arterias libres de la aparición de placas que impidan el correcto flujo sanguíneo.
Receta de pancakes de zanahoria
Ingredientes
- 1 zanahoria mediana
- 1 guineo maduro
- 1 huevo (puedes sustituir por 1 cucharada de linaza + 3 cucharadas de agua, dejando en reposo por 5 minutos)
- 1 taza de avena
- 1/2 taza de leche
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela
Procedimiento
1- Tan sencillo como procesar todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea
2- Calentar un sarten antiadherente, opcional agregar un poco de aceite o mantequilla
3- Verter unas cucharadas de la mezcla, dependiendo del tamaño deseado
4- Esperar que se doren y voltear hasta cocer adecuadamente de ambos lados
Crema o relleno opcional de miel y queso crema
Para la crema que vertí por encima de los pancakes, mezclé una cucharada de miel con una cucharada de ques crema, mezclé adecuadamente y listo.
Toping opcional
Como topping agregué nueces troceadas y chía. Puedes usar almendras u otros frutos secos, pasas, linaza, ajonjolí, mantequilla de maní o lo que gustes.
Espero que prepares esta deliciosa receta que la puedes ofrecer a toda la familia, para desayuno o meriendas. Para los chiquitines puedes hacerlos en círculos pequeños que puedan agarrar con sus manos, o cortarlo en formitas con estos cortadores que puedes encontrar en Amazon (clic en la imagen debajo).
¡Anímate y me cuentas!
Con mucho cariño,
Karina
Plastilina casera para niños
Una de las actividades que los niños disfrutan más, es manipular cosas, sentir texturas, ver colores, tirar, romper, etc. La plastilina o masilla, es espectacular para ellos, porque no solamente ponen manos sobre ella, sino que pueden crear hasta donde su imaginación se lo permita.
Y es que esta actividad que se puede ver simple, tiene muchísimos beneficios para ellos:
1– Estimula su creatividad, llevando a la realidad sus ideas, es como si hicieran el dibujo que tienen en su mente, pero en 3D 🙂
2- Favorece la relajación y concentración, pues para trabajar la plastilina deben estar sentados, concentrados y tranquilos. Así que esta es una excelente forma de tranquilizarlo por un momento, jajaja.
3- Ayuda a identificar los colores. Esta es una actividad ideal para que conozcan los diferentes tonos y a la vez, aprendan los resultados de mezclarlos.
4- Estimula la motricidad fina. Según una publicación de la Universidad de Stanford, los pasos que deben de realizar al trabajar con plastilina, como amasar, separar y luego unir, son movimientos que contribuyen con el proceso de aprender a escribir, amarrarse los zapatos o abotonarse la ropa. Además, mejoran la fuerza, destreza y agilidad de las manos, en especial de los dedos.
5- Ayuda a diferenciar cantidades, tamaños. Al moldear la plastilina, reconocen la diferencia de los tamaños grandes o pequeños, mucho o poco, lo cual les ayudará en la parte numérica.
6. Ayuda a mejorar su autoestima. Sí, porque al crear cualquier figura sienten que han realizado una obra de arte! lo cual los hace sentir satisfechos, felices, emocionados. Siempre exprésale admiración y felicitación por las actividades que hace tu pequeño.
Ahora bien, procedamos a preparar una plastilina o masilla casera, no tóxica, ideal si tu pequeño suele introducir todo a su boca. Tampoco es para que se la coma, jaja, pero si ocurre que la pone en su boca, podemos estar tranquilos que no le será dañina, pero obviamente debemos estar atentos, porque seguro que la dejan caer al suelo.
Esta masilla es facilísima y la puedes hacer integrando a los niños para que se diviertan también en el proceso.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- 3/4 taza de sal
- 3/4 taza de agua
- Colorante vegetal
Procedimiento
1- Mezclar la harina y la sal
2- Agregar el agua poco a poco e ir amasando. La consistencia debe ser blanda para que no se quiebre
3- Agregar unas gotitas de colorante vegetal de tu preferencia. O dividir en varias porciones y colocar colorantes distintos a cada una.
4- Amasar hasta lograr la consistencia deseada. Si está muy seca, puedes agregar un poquito de agua, con cuidado de no pasarse de cantidad. También si está muy aguada, agrega un poco de harina.
Para conservarla, guárdala en un envase hermético o en una funda ziploc. Si notas que se va secando, puedes agregar un poquito de agua y guardarlo en la nevera.
Prepárala y ¡cuéntame cómo te va!
Un gran saludo,
Karina
Comida creativa para niños
Si nosotros los adultos somos visuales, ¿qué serán los niños? A todos nos encanta que la comida tenga una buena presentación para que nos entre no sólo por la boca sino también por los ojos. Me recuerdo una ocasión en la que le ofrecí a mi hija mayor de 4 años, un alimento que le gusta mucho: el guineo, pero en ese momento me respondió que no le apetecía. Le dije entonces, ¿quieres que te lo ponga en forma de gusanito? Y sin dudar me respondió “siii”.
Es que a los niños les gusta jugar, y cuando ven la comida en formitas divertidas, lo ven asi mismo, como juguetes con los cuales puedan incluso hablar y crear historias.
Y no tienen que ser cosas del otro mundo, ni muy elaboradas, a los niños se les puede llamar la atención con cosas sencillas, cosas diferentes, sorpresas, tal como el ejemplo del guineo que te mencioné.
Como viste en el gusanito, me auxilio también de herramientas que me ayuden a que las comidas se vean más divertidas, como es el caso de estos pinchitos en forma de de ojitos. Estos vienen en un paquete con otras lindas formitas también, y los puedes encontrar en Amazon (haz clic en la imagen debajo).
También mira esta avena de chocolate, adornada de forma muy sencilla con guineo, pasas y blueberry para convertirse en un osito; y para el conejito, usé lo mismo solo que para los dientes tomé unos pedacitos de marshmallow que trajo la canasta navideña que nos regalaron, jajaja.
Otra idea super fácil de presentar guineo:
Los ojos y las cejas de este personaje, son una clase de uvas sin semillas, que no recuerdo su nombre. Desde que la encuentre, lo actualizo aquí.
Nota: No se sorprendan de ver tantas ideas con guineo, jajaja, es que en casa nos encanta esta fruta, hacemos tantas cosas: pancakes, bizcochos, galletas, mermeladas, etc. Busca más recetas en nuestro Blog, en la etiqueta guineo.
Otro recurso del que me auxilio y te da un montón de posibilidades de crear, son los cortadores. Los puedes usar para sandwichs, galletas, pancakes, embutidos, etc. La mejor alternativa que he encontrado es esta de 101 cortadores muy variados, que también compré en Amazon (Haz clic en la imagen debajo)
Mira este lindo ejemplo, un poco más elaborado, que preparé para el inicio de clases:
Esta linda y sabia lechuza esta hecha de pancake de zanahoria, anímate a buscar la receta también en el blog, en la etiqueta zanahoria.
Mira este otro personaje, hecho de una tostada francesa, queso, pasas, nutella y maíz.
y a esta otra tostada francesa le agregué fresas, pasas y jamón.
Para los ojos de los personajes, usé estos cortadores pequeños, ideales para frutas y vegetales, los cuales puedes adquirir también en Amazon, haciendo clic en la imagen debajo:
Ahora cuéntame, ¿qué te han parecido estas ideas? ¿cuáles son las que más te han gustado? ¿cuáles otras ideas quieres que compartamos? ¡Inténtalas y coméntame qué tal le pareció a tus niños!
Un abrazo,
Karina
¡Valentía para cada día!
¡Pon tu mirada en lo alto, encomienda tus batallas a Dios y no temas!
Este es el primer post de la sección que he denominado The God´s box, o la caja de Dios, de la cual sacaré mensajitos de esperanza, de fe, de alegría de saber que Dios es Dios y nadie es como él, todo basado en las sagradas escrituras y en mi experiencia de fe. Y el primer regalo que saco de la caja de Dios es sobre la valentía. Y recuerdo de una expresión que decimos comúnmente los dominicanos cuando hay una situación que no podemos cambiar que es “Na´ valor!”. Osea que si hay algo que no puedo cambiar, en vez de preocuparme debo ponerme los pantalones y armarme de valor.
Te digo una cosa y también la otra, pues reconozco que normalmente como humanos, solemos asustarnos, acobardarnos, tener miedo por lo desconocido. Y no es casualidad entonces que Dios, quien nos conoce de arriba a abajo, sabe bastante bien que somos miedosos, por lo que nos ha dejado el calmante en su palabra. Un mandato que nos repite muy frecuentemente es: ¡No temas! ¡No tengas miedo! ¡Se fuerte y valiente!, entre otras variantes. ¿Será coincidencia que lo mencione unas 365 veces?
La mayoría de nuestras preocupaciones están derivadas algún miedo sobre lo que podría suceder. Nuestra cabeza se invade de tantas dudas, para cada una de las cuales Dios nos recuerda ir hacia Él llenos de confianza a través de la oración.
Si apoyamos nuestra vida en nuestras emociones, tambalearemos, pues estas cambian constantemente. Hagámoslo en la palabra de Dios que es la misma ayer, hoy y siempre, es firme, real, verídica, se cumple.
Aquí algunas menciones en la biblia que te llenarán de fortaleza: (textos tomados de www.aleteia.org )
En Deuteronomio 31,6 se nos exhorta a depositar nuestra confianza en Dios, en que no nos abandonará cuando le ponemos primero a Él en nuestra vida: “¡Sean fuertes y valientes! No tengan miedo ni tiemblen ante ellas. Porque el Señor, tu Dios, te acompaña, y él no te abandonará ni te dejará desamparado”.
En Salmos 27,1 recordamos que ninguna decepción terrenal puede destruirnos: “El Señor es mi luz y mi salvación, ¿a quién temeré? El Señor es el baluarte de mi vida, ¿ante quién temblaré?”.
En Jeremías 1,8 leemos: “No temas delante de ellos, porque yo estoy contigo para librarte”, dice el Señor.
En Mateo 10,28: “No teman a los que matan el cuerpo, pero no pueden matar el alma. Teman más bien a aquel que puede arrojar el alma y el cuerpo a la Gehena”.
Lucas 12,7 nos dice: “Ustedes tienen contados todos sus cabellos: no teman, porque valen más que muchos pájaros”.
¿Cuál otra cita bíblica te llena de confianza y esperanza?
Sabemos que este año 2020, se ha ganado el premio en cargarnos de incertidumbres, temores, etc, pero con más razón aun necesitaremos alimentar nuestra mente y espíritu de su palabra santa en la que se encuentran todas las medicinas a nuestras dolencias internas. Mientras escribía este post, me llegó a la mente una canción del grupo Alfareros llamada “El medicamento”. Escúchala y dime si te gusta tanto como a mí.
De paso escucha estas también:
Un abrazo,
Karina
¡Pan de guineo, delicioso y saludable, sin azúcar!
Si eres de los que ama los postres, pero temes por tu salud, esta receta es para ti. Para decirte que es un delicioso y saludable Banana Bread o Pan de guineo, vi y depuré muchas recetas y las transformé hasta llegar a ésta a modo mío. Esto para lograr el equilibrio entre un excelente sabor, suavidad y lo mas importante, para que no nos pase factura con la salud. Por ejemplo a una receta tradicional, le reduje la harina a la mitad, cambiándolo por avena, también reduje el aceite a la mitad, y aumenté la cantidad de guineo, donde logré a la vez eliminar el azúcar adicional. Es decir, este banana bread ¡¡está endulzado solo con guineo!! Si quieres probar la versión con un poco de azúcar y menos guineo, haz clic aquí.
Se que en esta cuarentena a muchos nos salió el lado cocinero y repostero, pero asimismo, muchos no midieron si se estaban pasando de azúcar, harina, grasas u otros procesados para su organismo. Y todo esto es super adictivo, por lo que se que ha ocurrido mucho aumento de peso y sus respectivas consecuencias. Esto sin agregarle quizás en muchos casos, el sedentarismo que trajo consigo esta cuarentena, además de la ansiedad que en muchos casos también ha traído esta situación.
Una de las cosas que te quiero mostrar en este blog es que Sí es posible lograr este equilibrio entre lo delicioso, saludable, nutritivo y agradable a la vista.
¡Así que alista los ingredientes y prepáralo conmigo!
Nota: Esta cantidad la he usado en un molde rectangular de 4 x15 pulgadas. Si quieres puedes hacer la mitad de la receta para un molde más pequeño
Ingredientes
- 12 guineos bien maduros
- 1/2 taza de aceite
- 4 huevos
- 1 1/2 taza de harina de trigo
- 1 1/2 taza de avena molida
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de nueces picadas
- 1 taza de pasas
- Chispas de chocolate, almendras (opcional)
Para que tengas un proceso de horneado exitoso, te invito a leer mi post Tips/ trucos para evitar problemas al hornear.
Procedimiento
1- Procesar los guineos y reservar
2- Batir los huevos y el aceite, agregar la vainilla y la mezcla de guineo
3- Mezclar todos los ingredientes secos: harina, avena molida, bicarbonato, sal, canela
4- Verter los ingredientes secos en la mezcla líquida y mezclar
5- Agregar las nueces, pasas u otros opcionales como chispas de chocolate, almendras. Nota: Para que estos no se vayan todos al fondo, úntalos con un poco de harina, antes de echarlo en la mezcla
6- Engrasar con desmoldante o mantequilla el molde y verter la mezcla
7- El horno debe esta precalentado a 180C
8- Hornear por 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, este salga limpio
Pruébalo y verás que a todos les va a encantar. Delicioso con una taza de chocolate caliente, o como un postre luego del almuerzo.
Espero que disfrutes esta receta.
Bye!
Karina
¿Por qué a los niños les encanta saltar?
Imagen de OpenClipart-vectors en Pixabay
No puedo negar que en ocasiones me suelo “mortificar” cuando veo a mis hijas saltar y saltar sin pretender detenerse y aparentemente sin cansarse. Asumo que como padres, relacionamos estos saltos continuos con un posible golpe o caída. Pensar que puede suceder alguno de estos hechos, me hace quedarme mirándolas hasta sin pestañar, para poder prever si se avecina una caída o “estrallón” o “tropezón” o “cacazo” (en buen dominicano).
Hoy día mi hija mas pequeña (de 1 año y 8 meses) puede estar molesta, llorando o con alguna incomodidad (moderada), y solo le ofrezco mis dos manos para ayudarla a saltar e inmediatamente su rostro cambia, le invade una sonrisa y sin pensarlo me dice “shiiii” (sí).
A veces me pregunto ¿Cómo pueden?, ¿de dónde sacan tanta energía? ¿por qué no quieren parar?, etc. Y dada mi inquietud, comencé a leer a qué se debía tan peculiar fenómeno de los niños y qué tan importante o vital es.
- Saltar es tan amado por los niños, porque aparte de ser divertido y que le permite explotar toda la energía característica de su etapa, es parte clave de su desarrollo motriz. Así como el gateo, saltar es muy importante en la coordinación del niño. Al llegar a los 2 años, el niño debe ser capaz de realizar un pequeño salto vertical con los dos pies a la vez y con la ayuda de un adulto, puede hacer saltos increíbles. Es vital que le se le enseñe a amortiguar la caída, flexionando un poco las piernas para evitar lesiones y buscar más equilibrio y control corporal.
- Saltar está relacionado con el control de esfínteres. Sí, uno de los indicativos de que el niño está listo para dejar el pañal es que éste pueda saltar con los dos pies a la vez y subir y bajar escaleras sin o con poca ayuda. Esto refleja que tienen el control sobre los músculos de la parte inferior del abdomen.
- Saltar ayuda a que el cerebro del niño aprenda a medir profundidades y desarrollar límites de los espacios. Ejemplo, el niño aprende qué tanto necesita saltar para bajar al piso desde una silla o desde un escalón y va aprendiendo esas diferencias.
- Lo necesitan para conocer el equilibrio, la coordinación y desarrollar sentidos como el oído. Es parte del aprendizaje Kinestésico, y si hay niños que no lo realizan con tanta intensidad, buscarán otros medios para desarrollar lo mismo, ya sea trepando, corriendo, dando vueltas, etc.
Ejercicios de salto le ayudarán a desarrollar sus músculos y a mejorar su equilibrio y coordinación. (Fuente: www.serpadres.es)
Aquí tienes algunos juegos de salto para niños de dos años. ¡Se lo pasarán en grande con estas propuestas!
Salvar obstáculos
– Pon algunos objetos pequeños (libros, muñecos…) extendidos por el suelo y camina con tu hijo a su encuentro. Al llegar, le dices que los salte sin pisar.
– Si lo necesita, ayúdale subiéndole y luego le dejas que lo haga solo.
– Como aún no salta bien, levantará más el pie en forma de zancada grande.
Aún es pequeñito para saltar bien. Muéstrale cómo se hace y ayúdale si lo necesita.
Salta cangurito
– Dile a tu hijo: «mira, soy un canguro, verás cómo salto». Inclínate un poco hacia delante y al mismo tiempo flexiona las piernas.
– Pega las manos con los puños cerrados en el pecho (haciendo de patitas de canguro) y da un saltito en el sitio (sin avanzar). ¿Podrá repetirlo él? Avanza por el pasillo todo lo que puedas
– Para «aderezar» el juego puedes colgarte una bolsa con un muñeco dentro, como si fueras mamá canguro.
Una, dos y tres
– Sube al niño a un escalón y pídele que salte hasta el suelo con los pies juntos. Si tiene unos dos años y medio, la altura no debe superar los 5 centímetros.
– El juego admite variantes como saltar dentro de un círculo sin salirse, saltar dando una palmada…
Espero que te haya gustado conocer más acerca del salto en los niños y te motives a apoyar más esta actividad en ellos, aunque necesitemos revestirnos de paciencia para no caer de un susto, jejejeje. Por eso es siempre importante no perder de la vista a nuestros pequeños.
Cuéntame, ¿qué tan saltarín es tu hijo/a? ¿verdad que seguro le has cantado la canción “no mas monos saltando en la cama”? jajajaja, ¡porque cuán divertido es saltar en la cama!!!
¡Hasta la próxima!
Karina 🙂