Receta: Bizcocho de zanahoria
Yo se que este bizcocho es amado por muchos, por su sabor, suavidad y porque es una opción un poco más saludable que el bizcocho tradicional usado en las celebraciones. Digo un poco, porque igual tiene harina, grasas y azúcar, pero en mucho menor cantidad. Esta receta tengo unos 4 años haciéndola, e incluso la he preparado en algunos cumpleaños de mi familia. Naturalmente he ajustado un poco la receta original de la que aprendí, para hacerla más saludable aun.
Aquí una imagen del cumpleaños de mi esposo y día del padre en RD (ese día maté dos pájaros de un tiro, jajaja). Preparé en dos moldes, uno de ellos lo rellené en el centro y coloqué cobertura de cream cheese, el otro mas pequeño, solo le coloqué en el tope y le agregué almendras rebanadas.
Una de las cosas que más me gusta de este bizcocho, es que ¡aun en la nevera conserva una textura suave! Sabemos que si guardamos un bizcocho o pudín tradicional en la nevera, se suele poner bastante duro, esto es por la cantidad de huevos y mantequilla que contiene.
Está de más decirles todos los beneficios que tiene la zanahoria para nuestra salud. En el post de Pancakes de Zanahoria, he incluido un detalle bastante bueno de todo el provecho que sacamos al ingerir este alimento.
Ingredientes de la masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 taza de azúcar
- 3/4 taza de aceite
- 4 huevos
- 3 tazas de zanahoria rallada (aproximadamente 3 zanahorias medianas)
- 1 taza de nueces
- 1/2 taza de pasas
Ingredientes para la cobertura de cream cheese
- 1 barra de mantequilla (100 grs.)
- 1 envase de 8 onzas de queso crema
- 1 taza de azúcar en polvo (azúcar glass). Si no la tienes, simplemente pon esa cantidad de azúcar blanca en la licuadora a velocidad máxima hasta que se pulverice.
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación de la masa
- Precalentar el horno a 180 ºC o 350 ºF
- Batir el aceite con el azúcar
- Echar los huevos uno a uno a esta mezcla y seguir batiendo
- Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, bicarbonato, canela, nuez moscada y jengibre.
- Agregar la zanahoria rallada, nueces y pasas
- Engrasar un molde y verter la mezcla
- Hornear 35-40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio
Para asegurarte de hacer un proceso correcto de horneado, te invito a que chequees este post Tips/ trucos para evitar problemas al hornear
Preparación de la cobertura de Cream Cheese
- Batir el queso y la mantequilla hasta que obtengan una textura cremosa.
- Agregar el azúcar y la vainilla.
Puedes optar por prepararlo sin la cobertura y sabe delicioso de todas formas.
Espero que la prepares y me cuentas que tal. Si quieres enterarte de inmediato cuando publique contenido como este, ve a la pagina de inicio y suscríbete a mi blog.
¡Feliz día!
Karina
¡Pan de guineo, delicioso y saludable, sin azúcar!
Si eres de los que ama los postres, pero temes por tu salud, esta receta es para ti. Para decirte que es un delicioso y saludable Banana Bread o Pan de guineo, vi y depuré muchas recetas y las transformé hasta llegar a ésta a modo mío. Esto para lograr el equilibrio entre un excelente sabor, suavidad y lo mas importante, para que no nos pase factura con la salud. Por ejemplo a una receta tradicional, le reduje la harina a la mitad, cambiándolo por avena, también reduje el aceite a la mitad, y aumenté la cantidad de guineo, donde logré a la vez eliminar el azúcar adicional. Es decir, este banana bread ¡¡está endulzado solo con guineo!! Si quieres probar la versión con un poco de azúcar y menos guineo, haz clic aquí.
Se que en esta cuarentena a muchos nos salió el lado cocinero y repostero, pero asimismo, muchos no midieron si se estaban pasando de azúcar, harina, grasas u otros procesados para su organismo. Y todo esto es super adictivo, por lo que se que ha ocurrido mucho aumento de peso y sus respectivas consecuencias. Esto sin agregarle quizás en muchos casos, el sedentarismo que trajo consigo esta cuarentena, además de la ansiedad que en muchos casos también ha traído esta situación.
Una de las cosas que te quiero mostrar en este blog es que Sí es posible lograr este equilibrio entre lo delicioso, saludable, nutritivo y agradable a la vista.
¡Así que alista los ingredientes y prepáralo conmigo!
Nota: Esta cantidad la he usado en un molde rectangular de 4 x15 pulgadas. Si quieres puedes hacer la mitad de la receta para un molde más pequeño
Ingredientes
- 12 guineos bien maduros
- 1/2 taza de aceite
- 4 huevos
- 1 1/2 taza de harina de trigo
- 1 1/2 taza de avena molida
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de nueces picadas
- 1 taza de pasas
- Chispas de chocolate, almendras (opcional)
Para que tengas un proceso de horneado exitoso, te invito a leer mi post Tips/ trucos para evitar problemas al hornear.
Procedimiento
1- Procesar los guineos y reservar
2- Batir los huevos y el aceite, agregar la vainilla y la mezcla de guineo
3- Mezclar todos los ingredientes secos: harina, avena molida, bicarbonato, sal, canela
4- Verter los ingredientes secos en la mezcla líquida y mezclar
5- Agregar las nueces, pasas u otros opcionales como chispas de chocolate, almendras. Nota: Para que estos no se vayan todos al fondo, úntalos con un poco de harina, antes de echarlo en la mezcla
6- Engrasar con desmoldante o mantequilla el molde y verter la mezcla
7- El horno debe esta precalentado a 180C
8- Hornear por 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, este salga limpio
Pruébalo y verás que a todos les va a encantar. Delicioso con una taza de chocolate caliente, o como un postre luego del almuerzo.
Espero que disfrutes esta receta.
Bye!
Karina