The Mom´s Box

Me recuerdo de cuando era niña, siempre escuchar la frase “Zanahoria para la memoria”, lo cual es una gran verdad. Este vegetal que por los dibujos animados solemos atribuirle a la alimentación de los conejos (lo cual es un mito, jajaja), es uno de los alimentos más saludables y que podemos estar desconociendo sus grandes beneficios para nuestro organismo. Mira aquí cuántas razones tienes para aumentar su ingesta, y de paso esta forma de consumirla en forma de pancakes.

Beneficios de la zanahoria

La zanahoria es rica en vitaminas A, B, C y E, B3 (niacina), K y folatos. También minerales como potasio, magnesio, fósforo, calcio y yodo, antioxidantes y carotenoides (lo que le da el color naranja), que sirven para prevenir el cáncer de mama y de pulmón. Además tiene muy pocas calorías (100 gramos contienen solo unas 33 kcal). También:

1- Fortalece la mente, funciona como regeneradora de los nervios, por el potasio y fósforo.

2- Estimula el apetito.

3-Es beneficiosa para el cabello y las uñas, por el betacaroteno, una sustancia que nuestro organismo transforma en vitamina A.

4- Previene el envejecimiento, por los antioxidantes que ayudan a mantener las piel firme y sin arrugas. Además las vitaminas A, B y C en conjunto con nutrientes como los flavonoides ayudan a que la piel se cure más fácil en caso de sufrir una lesión externa, así como mantenerla sana. 

5- Ayuda para el estreñimiento, por ser una fuente de fibra, por lo que funciona como laxante natural.

6- Es diurética, por su alto contenido en agua.

7- Mejora la salud de nuestros ojos, porque sus vitaminas, ayudan a proteger las retinas y evita la aparición de cataratas.

8- Tiene propiedades anticancerígenas, por los carotenoides que contiene.

9- Mejora la calidad de la leche materna, por el betacaroteno y la vitamina A.

10- Protege el corazón, ya que mantiene las arterias libres de la aparición de placas que impidan el correcto flujo sanguíneo.

Receta de pancakes de zanahoria

Ingredientes

• 1 zanahoria mediana
• 1 guineo maduro
• 1 huevo (puedes sustituir por 1 cucharada de linaza + 3 cucharadas de agua, dejando en reposo por 5 minutos)
• 1 taza de avena
• 1/2 taza de leche
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de canela

Procedimiento

1- Tan sencillo como procesar todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea

2- Calentar un sarten antiadherente, opcional agregar un poco de aceite o mantequilla

3- Verter unas cucharadas de la mezcla, dependiendo del tamaño deseado

4- Esperar que se doren y voltear hasta cocer adecuadamente de ambos lados

Crema o relleno opcional de miel y queso crema

Para la crema que vertí por encima de los pancakes, mezclé una cucharada de miel con una cucharada de ques crema, mezclé adecuadamente y listo.

Toping opcional

Como topping agregué nueces troceadas y chía. Puedes usar almendras u otros frutos secos, pasas, linaza, ajonjolí, mantequilla de maní o lo que gustes.

Espero que prepares esta deliciosa receta que la puedes ofrecer a toda la familia, para desayuno o meriendas. Para los chiquitines puedes hacerlos en círculos pequeños que puedan agarrar con sus manos, o cortarlo en formitas con estos cortadores que puedes encontrar en Amazon (clic en la imagen debajo).

¡Anímate y me cuentas!

Con mucho cariño,

Karina